Filets de canard aux poivrons
Ingrédients
2 gousses d'
ailDécoupez les filets de canard avec le gras, en morceaux de 1 cm.
Lavez et découpez les poivrons en bâtonnets,
découpez l'aubergine en petits cubes.
Dans un bol, mélangez 1 cuillère à café de fécule de maïs,
l'ail pressé, le sucre, le piment haché, la sauce soja,
le fond de volaille et le gingembre râpé.
Chauffez l'huile à feu vif dans un wok,
jetez-y les morceaux de canard par vagues de 3 ou 4.
Laissez-les frire durant 3 minutes,
jusqu'à ce que les morceaux de canard soient dorés,
ajoutez les légumes, laissez frire 1 minute,
ajoutez la sauce, laissez cuire 2 minutes.
Servez ce plat accompagné de riz basmati et décorez de coriandre hachée.
Feuille de coriandre
(Pour que le canard ne soit pas trop cuit,
vous pouvez commencer la cuisson par cuire les magrets côté peau.
Une fois que la goutte de sang apparaît à la surface de la chair,
retirez-les du feu et coupez les en lamelles.
Vous n'aurez plus alors qu'à ajouter ces morceaux à la fin aux légumes.)
Retour à canard
Retour à l'accueil
