50 g de nouilles (japonaises)
4 c à s d'huile de maïs
2 œufs
1 oignon
1 c à s de curry en poudre
1 poivron rouge
1 filet de porc de 350 gr.
300 g de germes de soja
2 jeunes oignons
4 c à s de coriandre hachée
sel et poivre

Faites blanchir les germes de soja, 1 min., à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les. Battez les œufs en omelette avec sel et poivre.
Pelez et taillez l'oignon en très fines tranches.
Nettoyez la chair du poivron et émincez-la en fines lamelles.
Nettoyez et hachez finement les oignons.
Taillez le filet de porc en très petits dés.
Effectuez la cuisson des nouilles selon les indications du fabricant.
Egouttez-les à fond et versez-les dans un saladier.
Dans une poêle anti adhésive, effectuez la cuisson de l'omelette
dans une cuillère à soupe d'huile chaude, 1 min., par face.
Faites-en des lamelles de ± 1 cm de large.
Couvrez et réservez.
Faites chauffer le reste d'huile à feu moyen dans un wok.
Faites-y dorer l'oignon, 3 min., à feu moyen.
Saupoudrez de curry. Laissez cuire, 1 min., en remuant.
Ajoutez les dés de porc et faites sauter le tout,
3 min. environ toujours en remuant.
Complétez avec les lamelles de poivron et, tout en remuant,
faites-les sauter, 4 min.
Terminez avec la moitié des germes de soja, les oignons et les nouilles.
Mélangez délicatement les ingrédients en partant du fond du wok.
Répartissez la préparation dans six assiettes creuses.
Garnissez-les de lamelles d'omelette,
des germes de soja restants et de la coriandre.
Servez tout de suite.