Coupez la viande en bâtonnets.
Préparez la marinade, épluchez et émincez le gingembre.
Lavez le citron et râpez le zeste.
Mélangez le gingembre, le zeste de citron, le poivre le sucre et la sauce soja.
Versez sur la viande, mélangez, puis saupoudrez de fécule.
Nettoyez les poivrons et coupez-les en dés. Egouttez les dés d'ananas.
Réchauffez le wok, versez l'huile et faites sauter les bâtonnets de viande.
Ajoutez les poivrons et l'ananas et prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes.
Mouillez avec le vinaigre et le buisson.
Posez le couvercle et laissez étuver 3 minutes.
Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre ou le persil.
Faire revenir la viande en petites portions.
S'accompagne de riz ou de nouille.