Dans un récipient creux, mélanger ensemble le jus de citron, le persil, l'ail, la ciboulette, la sauce soja, le quatre épices et le curry.
Ajouter les lanières de poulet et faire mariner pendant 30 min.
Faire chauffer un wok.
Ajouter le poulet et sa marinade et faire dorer à feu moyen.
Ajouter les morceaux de courgette, les dés de tomates et l'oignon haché.
Couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, pendant environ 15 min.
Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Les courgettes ont plus de goût si on les sale en fin de cuisson. Ne pas forcer sur le sel, car cette recette contient de la sauce soja.